Proposta de um sistema de tratamento de efluentes para uma cervejaria artesanal

Abstract

O descarte de efluentes industriais nos corpos receptores pode ocasionar danos nos ecossistemas quando lançados em desacordo com os requisitos de valores máximos permitidos estabelecidos pelas legislações vigentes. Nessa perspectiva o presente trabalho teve como intuito propor um sistema de tratamento para os efluentes oriundos de uma cervejaria artesanal. Para atender ao objetivo do presente trabalho o efluente foi caracterizado através de levantamento bibliográfico, com bases em livros, teses, dissertações e artigos científicos que abordam o tema de efluentes de cervejarias. Assim realizou-se um levantamento dos valores dos parâmetros químicos, físicos e biológicos existentes nesse tipo de efluente. Esses foram confrontados com os valores máximos permitidos estabelecidos pelas legislações vigentes. Os resultados demonstraram que os parâmetros de DQO, DBO5, fósforo total, nitrogênio total e sólidos suspensos excederam os valores máximos permitidos pela legislação. Para remoção desses parâmetros excedentes e a adequação do efluente aos parâmetros legais foi proposto um tratamento físico-químico, composto por gradeamento tipo fino com área total de 0,017m² e área útil de 0,011m²; desarenador composto por caixas em câmara dupla medindo 0,236m de largura e 2,11m de comprimento; coagulador com misturador mecânico e dimensões 0,570m x 0,570m x 0,684m (laterais e altura); floculador mecânico com seção horizontal quadrada tendo como dimensões 1,771m x 1,771m x 2,125m (laterais e altura); decantador do tipo mecânico com área de 4,267m2 e volume 11,949m³; e neutralizador com volume de 7,778 m³ e dimensões 1,864m x 1,864m x 2,237m. O estudo possibilitou identificar uma proposta de tratamento, que atende parcialmente as demandas de remoção dos parâmetros excedentes em efluentes de cervejaria. Ademais o estudo permitiu identificar que para atender a legislação é recomendado que seja acrescido neste sistema o tratamento biológico, assim dispondo uma base de dados que poderá subsidiar projetos futuros nessa área.