Alimentos integrais e mudanças de hábitos alimentares em acadêmicos de um curso de nutrição, Criciúma, SC

Abstract

Nas últimas décadas o consumo de alimentos integrais vem diminuindo, porém a partir da década de 80 os cereais integrais foram incluídos nos guias de alimentação e recomendados o consumo diário. Este trabalho foi realizado com o objetivo de investigar mudanças nos hábitos alimentares de acadêmicos do curso de nutrição da UNESC de Criciúma, SC, em relação ao consumo de alimentos integrais, além de avaliar o perfil socioeconômico e avaliação nutricional dos acadêmicos. Este estudo teve caráter descritivo de campo, de corte transversal com abordagem quantitativa. Participaram do estudo 94 acadêmicos sendo que 42 pertenciam fases iniciais (2ª fase) e 52 pertenciam as fases finais (7ª e 8ª fases) do curso de nutrição. A idade para os acadêmicos da FI variou entre 17 e 35 anos, e da FF variou entre 20 e 40 anos, a média para FI foi de 20,50 (±4.19) e a média para FF foi de 23,65 (±4,79). Em relação ao IMC existe um maior número de eutróficos nas FF e na FI encontrou-se maior número de sobrepeso, baixo peso. Observou-se que os acadêmicos da FF consomem mais alimentos integrais, pois na FI, 26,2% (n=11) responderam que não consomem alimentos integrais e 73.8% (n=31) consomem alimentos integrais, enquanto na FF apenas 3.8% (n=2) não consomem estes alimentos e 96,2% (n=50) responderam que consomem alimentos integrais. O alimento integral mais consumido é o pão integral, em ambas as fases com maior percentual para os acadêmicos da FI, porém levando em consideração o número absoluto percebeu-se que o maior consumo foi entre os acadêmicos da FF. O principal motivo de consumo dos alimentos integrais foi o fazer bem para a saúde. Todos os acadêmicos da FF sabiam para que serve os alimentos integrais enquanto na FI , 2 acadêmicos responderam que não sabiam. Os acadêmicos da FF são os que fracionam mais as refeições ao longo do dia, com 48,1% (n=25) realizando 6 refeições diárias enquanto na FI 47,6% ( n=20) realizam 4 refeições diárias. A maioria dos acadêmicos da FF estão mais satisfeitos com seus hábitos alimentares, mas em ambas as fases a um grande percentual dos que ainda não estão satisfeitos (FI= 81%, FF= 51,9%), sendo este considerado um dado positivo pois mostra quanto os acadêmicos ainda querer aprender e mudar ainda mais a sua alimentação. Quase todos os acadêmicos da FF responderam que mudaram seus hábitos alimentares após o ingresso na universidade e na FI 69,0%,isto mostra que já no inicio da faculdade muitos já mudaram algum hábito alimentar, mostrando desta forma a preocupação dos acadêmicos em adquirir hábitos alimentares saudáveis. O profissional nutricionista é um promotor da alimentação saudável e precisa estar ciente do que é importante na alimentação das pessoas. Os alimentos integrais devem estar presentes na alimentação de todos, deste modo espera-se que o presente estudo possa contribuir para que os acadêmicos do curso de nutrição comecem a ingerir alimentos mais saudáveis.